macchiato มัคคิอาโต้ เป็นหนึ่งในเมนูกาแฟที่หลายคนคุ้นเคยกันดี หลายคนที่ชื่นชอบอะไรที่แปลกใหม่และได้ดื่มด่ำรสชาติอย่างมีเลเยอร์ และเมนูนี้ก็สามารถปรับแต่งได้หลายสูตรดื่มได้ทั้งร้อนเย็น ขอบอกว่าหากคุณเป็นคนไม่ชอบทานกาแฟรสขมอยู่แล้ว กาแฟมัคคิอาโต้นี้แหล่ะตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดี ทาง sacyouth จึงอยากชวนเพื่อน ๆ มาพูดคุยถึงน้องกาแฟด่างกันค่ะ
มัคคิอาโต้ คืออะไร ?
คำว่า macchiato (มัคเคียโต) เป็นรากศัพท์มาจากภาษาอิตาลีค่ะ ซึ่งมีชื่อเต็ม ๆ ว่า caffe macchiato หรือเรียกว่า เอสเปรสโซมัคคียาโต (espresso macchiato) และคำว่า ‘มัคเคียโต’ มีความหมายว่า “รอยเปื้อน” หรือ “รอยด่าง” หรือจะเรียกว่าเป็นการสร้างสัญลักษณ์บนกาแฟก็ได้ เรียกว่าเป็นไอเดียและเป็นจุดขายในการสรรสร้างเมนูในสมัยนั้น และบูมมากในช่วงแรกจนกลายเป็นกระแส และมีบาริสต้าเริ่มแตกเมนูใหม่ ปรับปรุงสูตร และมีชื่อเรียกใหม่ตามสูตรนั้น
แต่สำหรับสูตรต้นตำรับของมัคคียาโต้ (espresso macchiato) คือ การใช้เอสเปรสโซในปริมาณ 1-2 ช็อต แล้วปิดหน้าด้วยฟองนมเพียงเล็กน้อย เหมือนเป็นการสร้างรอยด่างหรือรอยเปื้อนให้กับกาแฟ ซึ่งความหมายของมัคคียาโต้ในช่วงแรกจะสื่อถึงการเทนมร้อน เพื่อสร้างรอยด่างให้กับกาแฟแต่ภายหลังได้ตีความหมายให้สื่อไปถึงฟองนมในการสร้างสัญลักษณ์บนกาแฟ เพื่อให้เห็นความแตกต่างระหว่างเอสเปรสโซกับฟองนมมากขึ้นค่ะ
สูตรทำกาแฟ Macchiato ด้วยตัวเองแต่อร่อยเกินล้าน
ในช่วงเศรษฐกิจแบบนี้และยุค New Normal การออกจากบ้านไปอยู่ท่ามกลางผู้คนที่แออัดจึงดูเป็นเรื่องที่ไม่เหมาะสมกันสักเท่าไร แต่ความอยากทานกาแฟอร่อย ๆ สักแก้วก็เป็นเรื่องที่ห้ามยากเช่นกัน วันนี้ (ชื่อเว็บ) เราเลยจะมาแบ่งปันสูตรในการทำกาแฟมัคเคียโตทานเองที่บ้าน แต่ได้รสชาติเหมือนมีบาริสต้ามานั่งชงให้ เอาล่ะค่ะ เรามาเริ่มกันที่สูตรแรกกันเลยดีกว่าค่ะ
Caramel Macchiato (คาราเมล มัคคียาโต)
สูตรนี้จะเน้นความมันของนมสดแท้ โดยเริ่มจากการเทวานิลลาไซรัปลงไปในแก้วก่อน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยน้ำแข็งครึ่งแก้ว หลังจากนั้นเติมนมสดลงไปครึ่งแก้วตามด้วย Espresso 2 ช็อต (หรือใช้กาแฟดำแบบคั่วเข้มแทนได้ค่ะ) แล้วปิดท้ายด้วยซอสคาราเมล 1 ช้อนโต๊ะ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ทานกาแฟคาราเมล มัคคียาโต ที่หวานมันจนลืมไม่ลงเลยล่ะ ใครสนใจสูตรนี้และอยากรู้วิธีการชงแบบละเอียด กดลิงก์นี้ดูได้เลยค่ะ
Latte Macchiato (ลาเต้ มัคเคียโต)
เริ่มแรกให้คุณตีฟองนมขึ้นฟูจนละเอียด แล้วนำไปเทในแก้วไว้ก่อน หลังจากนั้นนำกาแฟรสชาติที่คุณชอบประมาณ 40 มล. หรือ 1.5 ออนซ์เทลงบนแก้วที่มีฟองนมได้เลย พร้อมเติมความหวานได้ตามใจชอบ สูตรนี้ทำง่ายมากจริง ๆ ค่ะ สำหรับเรื่องความอร่อยนั้น ขึ้นอยู่กับเพื่อน ๆ เลยว่าชอบความเข้มของกาแฟและความหวานระดับไหนด้วยอีกทีค่ะ
Caffe Macchiato Mint (คัฟเฟ มัคเคียโต มินต์)
สูตรนี้เอาใจคนรักมินต์ เริ่มแรกให้เตรียมนมมินต์ไว้ก่อนเลยด้วยการนำไซรัปมินต์ผสมกับนมจืดแล้วนำไปเข้าเวฟประมาณ 15 วินาทีค่ะ แล้วนำน้ำแข็งใส่ไปประมาณครึ่งแก้ว ตามด้วยเอสเปรสโซ 1-2 ช็อต และตบท้ายด้วยนมสด (สูตรนี้แปลงได้หลายแบบ อาจจะเป็นนมโกโก้ หรือ นมสตอวเบอร์รี หรือนมเปรี้ยวได้) เพียงเท่านี้เพื่อน ๆ ก็จะได้ทานคัฟเฟ มัคเคียโต มินต์แบบหวานเย็น ชื่นใจ อร่อยเองไม่ง้อร้านได้เลยล่ะค่ะ
ทุกคนคงจะเห็นกันแล้วใช่มั้ยคะ ว่าสูตร macchiato (มัคคิอาโต้) สามารถทำออกมาได้หลายสูตรมากกว่า 3 สูตรที่ทางเราได้ยกตัวอย่างมาให้เพื่อน ๆ อีกค่ะ แต่ละสูตรนั้นล้วนเกิดขึ้นมาจากความชอบของแต่ละบุคคลคน ทั้งนี้ทั้งนั้นก็เป็นการสร้างสัญลักษณ์ความอร่อยที่ไม่ซ้ำรูปแบบเดิม แต่ยังคงกลิ่นอายและรสชาติความเป็นกาแฟอยู่เสมอ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ หลายคนคงจะรู้จัก macchiato (มัคคิอาโต้) กันเพิ่มขึ้นมากกว่าเดิมแล้วยังรู้ความหมายอีกว่า ‘มัคเคียโต’ นั้นแปลว่าอะไร แล้วยังได้สูตรความอร่อยนำไปชงเองกันที่บ้านได้อีกด้วย อยู่กับเราเพื่อน ๆ จะกลายเป็นกูรูกาแฟและรู้เรื่องราวของกาแฟเพิ่มขึ้นทุกครั้งแน่นอนค่ะ แล้วครั้งหน้า sacyouth. จะมาคุยเรื่องเมนูกาแฟอะไรอีก รออ่านต่อพรุ่งนี้ได้เลยค่ะ
แหล่งที่มาของภาพ :
https://www.thailandexhibition.com/
https://image.dek-d.com/27/0251/0982/125201314
https://www.gourmetandcuisine.com
บทความที่อาจสนใจ Mocha มอคค่า กาแฟหอมกลมกล่อมตามสไตล์คนรักโกโก้
