กาแฟดอยช้าง กาแฟอาราบิกาที่มาจากแหล่งปลูกทางภาคเหนือของหมู่บ้านดอยช้างในจังหวัดเชียงราย ซึ่งหากใครได้ลองแล้วจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งรสชาติที่ให้ความอร่อยแตกต่างจากแหล่งเพาะปลูกในพื้นที่อื่น สำหรับใครที่ยังไม่รู้จักกาแฟไทยแบรนด์นี้ (ชื่อเว็บ)จะขอนำเสนอเรื่องราวของ Doi Chaang Coffee นี้เองค่ะ
ประวัติกาแฟ Doi Chaang
กาแฟ Doi Chaang หรือ กาแฟดอยจ๊าง เกิดขึ้นได้ด้วยพระมหากรุณาธิคุณจากพระบาทสมเด็ดพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช รัชการที่ 9 ที่ต้องการพัฒนาความเป็นอยู่ของคนไทยในพื้นที่สูงของภาคเหนือ หมู่บ้านดอยช้าง ตำบลวาวี อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย โดยพระราชดำรินี้ มีมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2512 เพื่อต้องการให้ประชากรลดการปลูกพืชเสพติด จึงได้ผลักดันให้มีการทดลองปลูกกาแฟอาราบิกาแทนการปลูกฝิ่นแทน และได้มีการขยายผล ติดตาม ดูแลอย่างต่อเนื่องเป็นระยะ
ไม่เพียงแต่ได้มีการส่งเสริมจากหน่วยงานภาครัฐแล้ว กรรมวิธีการปลูก การเก็บผลกาแฟ และการแปรรูป ก็ยังอยู่ในความดูแลของผู้เชี่ยวชาญและรักษาระดับมาตรฐานให้ดีที่สุด เพื่อผลิตกาแฟคุณภาพจากฝีมือคนไทยออกมาให้คนทั่วโลกได้ชิม ทุกขั้นตอนการผลิตและการแปรรูปทุกอย่างเป็นไปด้วยความเหมาะสม จนสามารถสรรสร้างรสชาติของกาแฟดอยจ๊างให้มีเอกลักษณ์ และกลายเป็นกาแฟอาราบิกาชนิดพิเศษ (Specialty Coffee)
กาแฟดอยจ๊างได้รับตรารับรองในระดับสากล และมีมาตรฐานเป็นที่ยอมรับทั่วโลกในการเป็นกาแฟอาราบิกาชนิดพิเศษ ที่ต้องมาจากแหล่งปลูกที่บริเวณ Doi Chaang เท่านั้น สำหรับเอกลักษณ์ของกาแฟแบรนด์คนไทยนี้คือ มีกลิ่นหอมเฉพาะที่เป็นจุดเด่น เจือด้วยรสเปรี้ยวที่เกิดจากกรดผลไม้อ่อน ๆ เมื่อชงดื่มแล้วรู้สึกชุ่มคอ แถมยังมีคาเฟอีนต่ำ แต่มีรสชาติที่กลมกล่อมลงตัวมาก
เมื่อทุกอย่างเริ่มดี ชาวบ้านเริ่มเข้าใจและมีรายได้มากขึ้น ในปี 2546 ชาวบ้านในดอยช้างจึงได้ก่อตั้งบริษัท ดอยช้าง คอฟฟี่ ออริจินอล จำกัด โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผลผลิตจากกาแฟไม่ผ่านราคาพ่อค้าคนกลางที่ไม่เป็นธรรม นำออกสู่ตลาดด้วยราคาไม่เอารัดเอาเปรียบผู้บริโภค และอีกเหตุผลหนึ่งคือ เพื่อต้องการสร้างแบรนด์ดอยช้างคอฟฟี่ให้เป็นที่รู้จักกว้างมากขึ้น
ความเปลี่ยนแปลงหลังจากที่มีโครงการปลูกกาแฟแทนพืชเสพติดนี้ ทำให้ป่ากลับมาอุดมสมบูรณ์อีกครั้งและมีการปลูกต้นไม้เพิ่มมากขึ้นกว่าเดิม เนื่องจากต้นกาแฟต้องการความเย็น ไม่ชอบแดดเยอะ จึงทำให้มีการปลูกต้นไม้ใหญ่เพิ่มและยังได้ผลผลิตจากการปลูกต้นไม้ที่ให้ผลอีกด้วย จนปัจจุบันนี้พื้นที่ในการปลูกกาแฟ Doi Chaang มีมากถึง 30,000 ไร่ หากเมื่อเทียบกับการปลูกฝิ่นในสมัยอดีต ต้องมีการถางป่า ตัดต้นไม้ กันอยู่ทุกปี
กาแฟดอยช้าง สุดยอดเอกลักษณ์กาแฟไทย สู่ความอร่อยระดับโลก
เมื่อปี 2019 ที่ผ่านมา ได้มีการประกวดเมล็ดกาแฟในประเทศไทยขึ้น และในครั้งนั้นกาแฟที่ติดอันดับท็อป 10 ของประเทศไทยก็คือกาแฟ Doi Chaang ที่มาจากแหล่งปลูกในจังหวัดเชียงรายและเชียงใหม่ และเมล็ดกาแฟที่ได้อันดับ 1 นั้น มาจากหมู่บ้านขุนช่างเคี่ยน จังหวัดเชียงใหม่ สำหรับเหตุผลที่ทำให้ได้ตำแหน่งอันดับหนึ่ง เพราะว่ามีกลิ่นหอมคล้ายดอกไม้ชนิดหนึ่ง ที่มีความหอมเด่นชัดเจน และเป็นความหอมที่มีความละมุนมาก หลังจากดื่มแล้วมีความหวานตามมาด้วยเล็กน้อย
กาแฟดอยช้าง มีความพิถีพิถัน ใส่ใจรายละเอียดทุกขั้นตอนในการผลิตและไร้สารเคมีเจือปน เน้นการเก็บผลผลิตด้วยมือเท่านั้น และกระบวนการแปรรูปเป็นแบบเปียก เพื่อให้ได้กาแฟแบรนด์ของคนไทยที่ดีที่สุด เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพ ประสิทธิภาพ อีกทั้งยังมีการพัฒนาและนำเทคโนโลยีใหม่ ๆ มาใช้ในการผลิตอยู่เสมอ เพื่อคงความสดใหม่ รักษาอุณหภูมิ การถ่ายเทอากาศอย่างเหมาะสม
อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว คิดเหมือนกันมั้ยละคะว่ากาแฟดอยช้างเป็นผลผลิตที่น่าภาคภูมิใจของคนไทยจริง ๆ ค่ะ และอยากลองชิมสักครั้ง แบบไปให้ถึงที่เยือนถิ่นที่ปลูก นั่งชิล ๆ ที่คาเฟ่ดอยช้าง เห็นทีต้องจัดทริปแอ่วเหนือแล้วล่ะค่ะ หวังว่าเพื่อน ๆ คงจะสนุกกับเรื่องราวกาแฟจากเรานะคะ แล้วบทต่อไปจะเป็นกาแฟอะไรนั้น รอชมกันได้เลยค่ะ
แหล่งที่มาของภาพ :
บทความที่อาจสนใจ กาแฟแคปซูล ทางเลือกใหม่ของคนรักกาแฟที่ดีต่อสิ่งแวดล้อม
